Фахівці розповіли споживачам, як відрізнити масло від спреду

http://leopolis.news/post/28760/fahivci-rozpovily-spojyvacham-yak-vidriznyty-maslo-vid-spredu

18/09/2020

Про це повідомляє пресслужба ДП «Львівський науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації».

Вершкове масло – продукт, без якого вже багато років люди не уявляють свого щоденного раціону. Сьогодні на полицях магазинів багато молочних продуктів, дуже складно вибрати справді якісні. Особливої уваги заслуговують масло та спреди, які часто продають у схожих упаковках. Запам’ятайте - це абсолютно різні продукти за складом та користю для організму.

Як відрізнити масло від спреду?

Згідно із законодавством, на упаковках спредів та жирових сумішей заборонено вживати слово «масло». На упаковці цих продуктів має бути чітко зазначено, що це саме вершково-рослинний продукт і вказано тип (тобто співвідношення рослинного та молочного жиру). Якщо цього немає на упаковці – читайте склад. Справжнє масло виготовляють виключно із вершків та цільного молока. Жодних інших компонентів в складі не повинно бути. Інакше, це — не масло. Також, зверніть увагу, чи вказано на упаковці «згідно з ДСТУ 4399». Не забувайте перевіряти термін придатності масла.

Згідно ДСТУ 4399:2005 масло, залежно від масової частки жиру, поділяють на групи:

- вершкове масло екстра (від 80,0% до 85,0%);

- вершкове масло селянське (від 72,5% до 79,9%);

- вершкове масло бутербродне (від 61,5 до 72,4%).

Ознаки якісного масла:

- м'який приємний вершковий аромат, але не надто виразний (сильний запах можливий через тривале зберігання, рослинні жири, смакові добавки);

- тане в роті, залишаючи ніжний післясмак;

- сухе і трохи блискуче на зрізі, допустимими є кілька крапель вологи;

- білого кольору взимку (правда, його для привабливості можуть щедро зафарбовувати природним дозволеним і навіть корисним барвником анато), з жовтуватим відтінком - улітку;

- легко, пластично і рівномірно намащується на хліб.

Ознаки неякісного масла:

- якщо у вагового масла колір поверхні відрізняється від того, що всередині, масло на розрізі має тріщини, а піднос, на якому воно лежить, вологий, - імовірно, порушено терміни зберігання і не дотримано технології виготовлення продукту;

- купуючи масло в пачці, звертайте увагу, чи не пошкоджено упаковку (якщо так, можливе проникнення мікроорганізмів), натомість ідеально рівна пачка може свідчити, що продукт містить спеціальні засоби для підтримання форми;

- стеариновий присмак. 

Як вдома перевірити якість масла: 

- покладіть шматочок масла на сковорідку: справжнє швидко розтане, перетворившись на ароматну піну, а те, яке містить рослинні жири, розтане без піни і аромату або з неприємним запахом;

- масло в гарячій воді танутиме рівномірно, однією «плямою», а спред - окремими шматочками;

- якщо куплене масло покласти на годину в морозилку, а тоді спробувати розрізати, ножем; - надто жовтий колір поверхні може означати, що масло не свіже й жири на поверхні окислилися (на смак буде гіркуватим).

У випробувальній лабораторії ДП «Львівстандартметрологія» фахівці здійснюють дослідження масла та спреду за окремими показниками згідно нормативних документів.

За детальнішою інформацією звертатися:
м. Львів, вул. Заводська,26, тел. (032) 298-67-94