21.07.2026
Про це повідомляє журналіст Leopolis.news.
Подія відбулася у рамках VI Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні тенденції розвитку інституту гостинності». Вона розпочалася із вітальних слів організаторів та розповіді про особливості кожної приготованої бойківської страви від власника ресторану «Бойківська гостина» Андрія Німця. Після цього керівниця Національного реєстру рекордів України Лана Вєтрова зафіксувала новий, унікальний для країни рекорд – близько 20 автентичних бойківських страв, приготованих на одній локації. Серед них – дзяма, книші, лиганці, банош, ощипки та інші страви, що відображають культуру Бойківщини.
«Значення сьогоднішньої події є величезним. Відтворюючи бойківські страви, ми заявляємо на ввесь світ, що маємо історію, маємо культуру. Коли ми відтворюємо нові смаки, то щоразу можемо нагадувати всім про бойківські страви, таким чином популяризуючи їх», – коментує одна з організаторок події – завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського Марія Паска.
Як повідомила Leopolis.news організаторка, власник ресторану Андрій Німець є аспірантом її кафедри. Він протягом усього життя активно досліджує бойківську кухню, відтворюючи традиційні страви та розвіюючи міфи щодо справжнього їхнього походження. Свої досягнення чоловік зібрав у власній книзі рецептів. За цими рецептами кухарі готують справжні бойківські страви у ресторані «Бойківська Гостина».
«Все почалося із дослідження фактів, що замовчувалися щодо бойківської кухні. Люди дуже часто плутали, де гуцули, де бойки. Коли говорили про Карпати, то це означало, що говоримо тільки про гуцулів. Всі ці речі, а потім і обрання мене головою Товариства, спонукали мене досліджувати бойківську культуру та створити власну книгу «101 рецепт бойківської кухні»», – розповідає Андрій Німець.
Особливу увагу розвитку міждисциплінарних досліджень та збереженню українських традицій у сучасних формах гостинності приділяє також ректор ЛДУФК імені Івана Боберського, Ярослав Свищ. Завдяки співпраці із закладом і вдалося досягти реєстрації рекорду. Марія Паска заявила, що стратегічне бачення ректора дає університету можливість реалізовувати проєкти, які виходять далеко за межі академічних аудиторій і стають частиною національної культурної пам’яті.
До слова, у 2022 році видання «Твоє Місто» писало про ресторан «Бойківська Гостина», де намагаються відродити давню традиційну кухню українців-горян бойків. Заклад має свою автентичність: тут можна послухати бойківську музику, скуштувати традиційні страви, оглянути музейні предмети, якими користувалися в давнину наші предки, зробити фотосесію в народному одязі, почути, як трембітає ґазда або й самому навчитися грати на трембіті.
Максим ЩЕРБАК, Leopolis.news