Кутя – одна з найдавніших та найголовніших страв на святковому столі українців на Святвечір. Вона символізує добробут, здоров’я та родинну єдність. Кутя має безліч варіацій, що передають смаки різних регіонів України. Кожен рецепт має свої особливості, але всі вони поєднують основні інгредієнти: пшеницю або рис, мед, мак та горіхи.

Leopolis.news пропонує підбірку рецептів куті.

Класична кутя

Інгредієнти:

Пшениця - 200 грам
Мак - 120 грам
Мед - 1 столова ложка
Вода (узвар) - 3 стакани
Сіль - щіпка
Родзинки - 100-125 грам
Смажені волоські горіхи - 2 столові ложки

Приготування:

Пшеницю ретельно промити та перебрати. Залити водою, додати дрібку солі і варити до м'якості. Мак потрібно залити окропом на 15 хвилин, після чого злити воду через сито і подрібнити його за допомогою блендера. Родзинки залити окропом на 20 хвилин. Після цього пшеницю перекласти в миску і дати їй охолонути. Додати до неї мак, родзинки, подрібнені горіхи та за потреби коригувати консистенцію, поступово додаючи охолоджену кип'ячену воду або узвар. В кінці додати столову ложку меду.

Щедра кутя

Інгредієнти:

Перлова крупа – 1 склянка
Вода – 2 склянки
Мед – 2 столові ложки
Горіхи – 50 грамів
Родзинки – 50 грамів
Цукати – 50 грамів
Мак – 50 грамів
Соняшникова олія – 2 столові ложки

Приготування:

Варимо перловку у двох склянках води. Наприкінці додаємо соняшникову олію та тримаємо на вогні ще дві хвилини. Додаємо мак, горіхи і сухофрукти. Наприкінці додаємо мед.

Кутя з рису

Інгредієнти:

Рис (круглозернистий) – 200 грам
Мак – 100 грам
Родзинки – 70 грам
Волоські горіхи – 50 грам
Мед – 2 столові ложки
Узвар або вода – 2–3 склянки
Щіпка солі

Приготування:

Промийте рис промийте, відваріть у підсоленій воді до розсипчастості й дайте охолонути. Мак запарте окропом на 15 хвилин, злийте воду й подрібніть. Родзинки замочіть у гарячій воді, горіхи підсушіть на сковороді й подрібніть. До охолодженого рису додайте мак, родзинки, горіхи та мед, ретельно перемішайте. Для бажаної консистенції додайте узвар або трохи кип’яченої води. Готову кутю залиште на кілька хвилин для поєднання смаків, після чого подавайте до столу.

Кутя з булгуру та лайму

Інгредієнти:

Булгур – 250-300 грам
Журавлина (сушена) – 50 грам
Сік одного лайма
Мак – 50 грам
Родзинки – 30 грам
Волоські горіхи – 50 грам
Мед – 1 столова ложка

Приготування:

Відваріть булгур, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і дайте повністю стекти. Мак запарте окропом, дайте йому набрякнути 30 хвилин, процідіть через сито і перетріть його. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти. Заправте все медом і соком лайма. Дайте ставі настоятися 30 хвилин та подавайте до столу.

Рисова кутя з курагою та ананасами

Інгредієнти:

Рис – 1 склянка
Волоські горіхи – 100-150 грам
Курага – 100-150 грам
Консервовані ананаси
Мед – 2-3 столові ложки
Узвар

Приготування:

Рис добре промийте кілька разів, висипте в каструлю і залийте водою у пропорції 1:3. Після того, як зварився необхідно промити його холодною кип’яченою водою. Волоські горіхи обсмажте, подрібніть за допомогою блендера. Курагу, запарену окропом, просушіть і наріжте на невеликі шматки. Консервовані ананаси поріжте на кубики. В узвар додайте мед і змішайте з ним рис, курагу і ананаси. Викладіть кутю у тарілку і посипте волоськими горіхами.