Сьогодні, 22-12-2024 17:1574
Кутя – одна з найдавніших та найголовніших страв на святковому столі українців на Святвечір. Вона символізує добробут, здоров’я та родинну єдність. Кутя має безліч варіацій, що передають смаки різних регіонів України. Кожен рецепт має свої особливості, але всі вони поєднують основні інгредієнти: пшеницю або рис, мед, мак та горіхи.
Leopolis.news пропонує підбірку рецептів куті.
Класична кутя
Інгредієнти:
Приготування:
Пшеницю ретельно промити та перебрати. Залити водою, додати дрібку солі і варити до м'якості. Мак потрібно залити окропом на 15 хвилин, після чого злити воду через сито і подрібнити його за допомогою блендера. Родзинки залити окропом на 20 хвилин. Після цього пшеницю перекласти в миску і дати їй охолонути. Додати до неї мак, родзинки, подрібнені горіхи та за потреби коригувати консистенцію, поступово додаючи охолоджену кип'ячену воду або узвар. В кінці додати столову ложку меду.
Щедра кутя
Інгредієнти:
Приготування:
Варимо перловку у двох склянках води. Наприкінці додаємо соняшникову олію та тримаємо на вогні ще дві хвилини. Додаємо мак, горіхи і сухофрукти. Наприкінці додаємо мед.
Кутя з рису
Інгредієнти:
Приготування:
Промийте рис промийте, відваріть у підсоленій воді до розсипчастості й дайте охолонути. Мак запарте окропом на 15 хвилин, злийте воду й подрібніть. Родзинки замочіть у гарячій воді, горіхи підсушіть на сковороді й подрібніть. До охолодженого рису додайте мак, родзинки, горіхи та мед, ретельно перемішайте. Для бажаної консистенції додайте узвар або трохи кип’яченої води. Готову кутю залиште на кілька хвилин для поєднання смаків, після чого подавайте до столу.
Кутя з булгуру та лайму
Інгредієнти:
Приготування:
Відваріть булгур, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і дайте повністю стекти. Мак запарте окропом, дайте йому набрякнути 30 хвилин, процідіть через сито і перетріть його. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти. Заправте все медом і соком лайма. Дайте ставі настоятися 30 хвилин та подавайте до столу.
Рисова кутя з курагою та ананасами
Інгредієнти:
Приготування:
Рис добре промийте кілька разів, висипте в каструлю і залийте водою у пропорції 1:3. Після того, як зварився необхідно промити його холодною кип’яченою водою. Волоські горіхи обсмажте, подрібніть за допомогою блендера. Курагу, запарену окропом, просушіть і наріжте на невеликі шматки. Консервовані ананаси поріжте на кубики. В узвар додайте мед і змішайте з ним рис, курагу і ананаси. Викладіть кутю у тарілку і посипте волоськими горіхами.
Олена ЧЕПІЛЬ, для Leopolis.news